Вакансия — Шеф-повар в столовую

Обязанности:
•
• Планирование и организация технологического процесса приготовления пищи;
• Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье;
• Контроль соответствия всех приготовленных блюд нормам выхода и санитарным требованиям;
• Анализ потребительского спроса, обеспечение разнообразия ассортимента и постоянного наличия наиболее востребованных блюд;
• Учет, составление и своевременное предоставление отчетности о деятельности кухни;
• Составление меню, разработка и внедрение новых рецептур и технологий;
• Контроль правильной эксплуатации кухонного оборудования;
• Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов;
• Обеспечение должного учета и хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.
• Составление меню. Разработка новых рецептур. Формирование команды сотрудников, подбор персонала.
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
Требования:
•
• Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания;
• Знание программ Microsoft Office (Word, Excel)
рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков, условий хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий;
видов, свойств и способов обработки сырья и п/ф, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;
• Знание организации производства готовой продукции и п/ф;
стандартов обслуживания потребителей;
• Знание правил транспортировки сырья и продуктов;
правил проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания;
• Умение распределять и координировать работу подчиненных сотрудников.

• Опыт работы в столовой обязателен
Условия:
• Полная занятость
• График 5/2
• Часы работы с 7.00 до 17.00 (далее по договоренности)
• Оформление по ТК
• Стабильные премии по итогам работы